Enogastronomia
Riservato a: Pubblico, Docenti, Famiglie, Personale ATA, Studenti
Il Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo "Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità alberghiera, ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Nell'articolazione dell'Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
DISCIPLINE SPECIFICHE DEL CORSO DI ENOGASTRONOMIA
L'area di istruzione generale ha l'obiettivo di fornire ai giovani la preparazione attraverso il rafforzamento e lo sviluppo degli assi culturali che caratterizzano l'obbligo di istruzione: asse dei linguaggi, asse matematico, asse scientifico-tecnologico e asse storico-sociale.
Le aree di indirizzo, presenti fin dal primo biennio, hanno l'obiettivo di far acquisire agli studenti competenze spendibili in vari contesti di vita e di lavoro.
| DISCIPLINE | 1° biennio | 2° biennio | 5° anno | ||
| I | II | III | IV | V | |
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AREA COMUNE |
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| Lingua e letteratura italiana | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Geografia | 1 | ||||
| Storia | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese di cui in compresenza |
3 - |
3 - |
3 - |
3 - |
3 - |
| Diritto ed Economia | 2 | 2 | - | - | - |
| Matematica | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Scienze integrate | 2 | 2 | - | - | - |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Religione od Attività alternative | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| TOTALE ORE AREA COMUNE | 20 | 18 | 15 | 15 | 15 |
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AREA DI INDIRIZZO |
|||||
| Scienze integrate (Fisica) | 2 | - | - | - | - |
| Scienze integrate (Chimica) | - | 2 | - | - | - |
| Scienza e cultura dell'alimentazione di cui in compresenza |
2 - |
2 - |
3 1 |
3 - |
3 - |
| Seconda lingua straniera | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita | 2 | 3 | - | 1 | 1 |
| Laboratorio di servizi di accoglienza turistica | 3 | 2 | - | - | - |
| Laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina/GOS di cui in compresenza |
2 - - |
3 - - |
10 1 Ing. 1 Sc. |
5 - - |
5 - - |
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva | - | - | 3 | 5 | 5 |
| TOTALE ORE AREA DI INDIRIZZO | 13 | 14 | 17 | 17 | 17 |
| TOTALE AREA GENERALE | 20 | 18 | 15 | 15 | 15 |
| TOTALE COMPLESSIVO ORE SETTIMANALI | 33 | 32 | 32 | 32 | 32 |
A conclusione del percorso quinquennale i diplomati dell'articolazione "Enogastronomia" conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
- controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico;
- predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche;
- adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
- CATEGORIE
- Cucina
- TAGS
- Enogastronomia
STUDIO Catuogno